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      1. 中國餐飲發展模式探索之旅江蘇省餐飲市場及食材考察邀請函
        http://www.nmgprxh.cn.com | 時間:2015-06-27 01:11:45 | 關注人次[] | 字體設置:

         各餐飲企事業單位:

            在大眾餐飲市場增速放緩、競爭日趨激烈的新常態下,能否有效破解常態經營理念、食材成本持續推高、菜品同質化嚴重、產品創新思維乏力的局面,是企業提升核心竟爭力,構建專屬市場藍海的關鍵。為此,中國烹飪協會培訓交流中心決定于2015年3月組織中國餐飲業代表赴江蘇省考察交流,尋找天然、綠色、營養的精良食材,借鑒淮揚菜的烹飪技法,挖掘民間傳統烹飪工藝,捕獲創新研發新產品靈感,助力企業為消費者提供時令、新鮮、健康的“中國味”菜肴。 

            江蘇省轄江臨海,河湖交錯,水網縱橫,是我國著名的魚米之鄉,盛產魚、蝦、蟹、藕、白芹等水產品,近年來江蘇水產大閘蟹、小龍蝦火遍大江南北,同時江蘇也是中國傳統四大菜系之一淮揚菜的發源地,淮揚菜以其選料嚴謹、因材施藝;注重刀工、講究火候;制作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和等特色多次出現在國宴上,享譽世界。現將此次考察活動有關事項通知如下:

            【考察內容】
            探  菜品是餐飲企業的根本,是消費者選擇就餐的最基本、最核心的要素。尋找到安全、綠色、營養、健康,富有地域特色且價格公道的食材是餐飲企業做好菜肴的基礎。

            品  同樣的食材,通過不同的烹飪手法,烹制出來的味道則千變萬化,如何品味并借鑒各大菜系的烹飪技藝,是餐飲大廚的必修課,也是企業翻新菜譜的便捷之路。

            悟  在菜品同質化日益嚴重的競爭中,只有不斷推陳創新才能引領消費市場。如何將天然精良的食材,結合傳統烹飪工藝并予以創新,讓顧客享受到最地道、最美味的中國味菜肴,是餐飲人的共同使命。

            【考察時間】
            2015年3月16日-21日(16日下午5點前報到)

            【考察地點】
            南京、高淳、溧陽、鎮江、揚中、盱眙、淮安、徐州

            【考察費用】
            請電詢。

            【邀請對象】
            全國餐飲企業董事長、總經理、餐飲總監、出品總監、采購總監、行政總廚、廚師長及優秀管理人員等。

            【報名咨詢】
            聯系人: 年華、左立江、何芳敏、趙界
            聯系電話:010-63370868、63310529、63373132
            傳真電話:010-6337255
            電子郵箱:ccapeixun@163.com

            【報名須知】
            有意參加考察的人員,請于3月10日前將報名表電郵至ccapeixun@163.com或傳真至010-63372595,接到您的報名表后,將給您發送詳細報到通知 。

            【匯款事宜】
            開戶單位:中國烹飪協會培訓交流中心
            開 戶 行:交通銀行北京右安門支行
            匯款賬號:1100 6090 2018 0100 15685

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